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泸州大曲老窖池
发布者:绍兴图书馆      阅览次数:14次        时间:2013/08/17

  泸州大曲老窖池位于四川省泸州市江阳区营沟头泸州老窖股份有限公司车间内,是我国保存最好、持续使用时间最长的酒窖池,有“中国第一窖”的美誉。  

  泸州,是中国浓香型白酒的发源地。明代洪熙年间(1425年),泸州大曲老窖建成,当时约有八个窖池之多。现存最早的窖池四口,为明代万历年间(1573—1620年)所建。  

  窖池最早为舒聚源糟房,为泸州舒氏选址开设。酒窖旁有一“龙泉井”, 水清冽甘甜,同窖中五渡溪优质黄泥相得益彰。清代曾重修龙井碑,镌刻记载了糟房及窖池的历史。  

  (上图:泸州老窖1915年巴拿马获奖陶罐) 

  清同治年间,温氏从泸州"舒聚源"酒坊买下陈年老窖,改名“豫记温永盛酒厂”。1915年,泸州老窖特曲参展巴拿马太平洋万国博览会,获得金奖。  

  (上图:百年老窖) 

  现存四口老窖池规模相当,横向排列。平面均呈长方形,长3.8米、宽2.4米、深2.4米,总面积约为1960平方米。  

  (上图:发酵中的窖泥) 

  至今,该窖池群仍在生产。经过四百年的发酵,老窖内窖泥已经形成一个庞大的微生物体系,酿出的曲酒口味绝佳。 

  1996年,泸州大曲老窖池由国务院公布为第四批全国重点文物保护单位。

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