蔡元培爱酒，爱喝绍兴酒，是出了名的。他的老同事程沧波先生于1977年8月发表在台湾《传记文学》31卷2期上的文章《宁粤和谈追随蔡先生的经过》，文中回忆了40多年前，即1931年前后与蔡先生一起生活的情况。他说：“蔡先生每饭必酒。”“蔡先生这个人的特点就是淡，但他的人情味很浓。”他每日吃饭、喝酒，都是很普通的菜，在当时也就是中央研究院的大锅菜，但他每一顿饭都要喝一点酒。
   蔡元培每饭必酒的习惯直到晚年也依然不改。避居香港后，离绍兴远了，而思念之情却更炽烈，1939年逢夫人同养浩女士50华诞，先生吟诗祝贺，最后两句为“一尊介寿山阴酒，万壑千岩在眼前”。以绍兴酒为寿礼祝贺夫人，似乎又回到了千岩竞秀、万壑争流的故乡绍兴。举杯贺亲人，品酒思故乡，在蔡先生的生活中，散发着绍兴酒的清洌与芳香。