清著名诗人袁枚在《随园食单》中说：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真；又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”把绍兴酒比作品行高洁、超凡轶群的清官、名士，可说是推崇备至了。